Пища подразделяется на пукка — сильно зажаренная в гхи, и катча — отваренная в воде. Пища пука дольше сохраняется в жарком климате без холодильника и не подвергает ритуальному осквернению тех, кто ее ест. Так, ортодоксальная семья во время паломничества может есть сильно зажаренную пищу без опасения потерять ритуальную чистоту.

Пища катча не только быстро портится, но и может быть осквернена многими другими способами. Она может подвергнуть ритуальному осквернению тех, кто ее потребляет. Пища, приготовленная накануне, отваренная по второму разу или оставшаяся от трапезы, считается ритуально нечистой. Отвергается та пища, которую пробовало или нюхало животное или другой человек. Большинство этих положений в отношении чистоты и осквернения пищи, по-видимому, основаны на правилах пищевой гигиены, хотя они и выражены в религиозной форме.